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最近實在太瘋做菜了，只要有料理節目或是拍得美美的部落格，介紹的菜色是在能力範圍內，一定找個機會來試試。剛好中秋節烤肉，A了兩隻小姑姑醃好沒烤完的雞腿，一直冰在冷凍庫不知該怎辦時，昨天到手的新食譜書：松露玫瑰的魔法廚房之新手料理的99個祕訣，第17頁所介紹的烤春雞其中一個步驟得來的靈感，拿來應用一下~
因為成品吃起來很入味，表示雞肉絕對要先處理過，不然只剩皮有味道。這次雞腿是小姑姑先醃好的，醃料內容不清楚下次得再問原創人，自己再來試醃看看是否還是這麼好吃。 
雞腿有皮的那一面用小小火煎到變得金黃，翻面再煎厚肉的那一面，因怕太厚很難熟，下鍋前用刀在比較厚的地方劃幾下，這樣兩面大概煎了30分鐘，雞油都被逼出後，起鍋在雞皮上刷上蜂蜜，放入烤箱續烤至皮焦脆，大概是20分鐘吧，因我的是小烤箱不能控溫，故在雞腿上方多蓋了一層鋁箔紙，並隨時注意烤的情況，以免皮被烤焦了。
烤完後的雞腿，因表皮有刷蜂蜜，所以變得脆脆的，也使得整個雞腿吃起來不會過於死鹹，但這次蜂蜜刷得不夠多，我這隻螞蟻覺得不夠，下次下手要重一點。
煎雞腿肉逼出的汁可是精華，原鍋加入蘑菇炒香，因為蘑菇會出水，本來過於濃郁的醃料及雞油經融合後，變成超香的蘑菇湯，烤上幾片麵包沾著吃，非常好吃。因買蘑菇時，老闆贈送九層塔，所以關火後將九層塔拌入用餘溫悶一下，香氣十足。
這次算是成功一半，下次再從醃雞腿開始。
阿雄吃到肚子都凸出來了～～
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